Nhoque

• 500 g de batata, cozida com sal e passada na peneira;
• 1 gema;
• 80 g de farinha de trigo;
• 100 g de parmesão ralado;
• 2 g de noz-moscada moída;
• sal a gosto.

Molho

• 100 g de pancetta curada, cortada em tiras;
• 30 ml de azeite;
• 1 cebola cortada em rodelas finas;
• 400 ml de tomates pelados em lata, processados com o líquido;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher (café) de orégano fresco.

Finalização

• Folhas de manjericão fresco a gosto;
• pimentas-biquinho a gosto.

Nhoque

• Misture as batatas amassadas com a gema e a farinha. Acrescente o parmesão, a noz-moscada e o sal e incorpore bem, até ficar uniforme.
• Modele a massa em cordões e corte os nhoques no tamanho desejado. Cozinhe em água fervente até que comecem a boiar, escorra e reserve.

Molho

• Doure a pancetta em azeite, adicione a cebola e o alho e deixe caramelizar. Acrescente os tomates processados e o orégano fresco e acerte o sal.

Finalização

• Jogue os nhoques já cozidos dentro do molho e misture bem. Sirva a massa decorada com as folhas de manjericão e as pimentas-biquinho.